Charcutier et commerçant à son compte pendant plus de 10 ans, Jérôme a aujourd’hui à cœur de partager sa passion et son savoir-faire à travers des initiations dans son atelier de transformation. Il transforme et travaille des spécialités de la région telles que la caillette dans la joie et la bonne humeur ! Chez Wecandoo depuis 2022, ses ateliers ont de plus en plus de succès.
Retrouver les ateliers de Jérôme sur Wecandoo
Wecandoo : Hello Jérôme ! Est-ce que tu peux nous raconter d’où vient ta passion pour la charcuterie ? Comment tu es devenu formateur dans ce domaine ?
Jérôme : La charcuterie, le manger sain, je suis tombé dedans quand j’étais petit. En famille on tuait le cochon. J’ai appris de mes grands-parents. On ne gaspilait rien. Tout était transformé en saucisses, saucisses de couenne, graillons, caillettes, påtés.. Un vrai régal après ! Je me suis donc orienté vers un CAP boucherie charcuterie avant de créer un magasin en 1989. En 2019, je me mets à mon compte pour commencer à former des particuliers lors de stages. On y apprend a falre des caillettes, des pâtés en croûte, des saucisses…
Tu proposes des ateliers avec Wecandoo depuis 2022. Pourquoi avoir fait ce choix ? Qu’est-ce qui te plaît dans l’animation de ces ateliers ?
Je recherchais un partenariat qui pourrait non seulement accroître ma visibilité, mais aussi me fournir un soutien logistique pour faciliter mes opérations quotidiennes. Les récents changements que j’ai mis en place ont véritablement simplifié mon travail. Par exemple, l’introduction de la nouvelle page, Bilan, dans l’Espace Artisan a répondu à mes attentes en termes de facilité d’utilisation. Cependant, j’ai remarqué qu’il manquait une fonctionnalité importante, à savoir le calcul du cumul annuel, qui aurait pu encore améliorer le service.
Pour moi, transmettre mon savoir-faire était une évidence. Mon objectif était de terminer ma carrière en partageant non seulement mon métier, mais aussi les traditions et les techniques artisanales de charcuterie que j’ai héritées de mes grands-parents. Chaque atelier que j’anime est l’occasion de faire revivre ces traditions à travers des anecdotes. Les participants ne viennent pas à mes ateliers par hasard ; beaucoup cherchent à renouer avec leurs racines, à retrouver un lien avec leur passé agricole. Il est intéressant de noter que, il n’y a pas si longtemps, 80 % de la population française était constituée de paysans. Lors des présentations, je suis souvent témoin d’émotions intenses chez les participants, notamment lorsqu’ils évoquent les souvenirs des traditions de charcuterie familiales, comme la tuaille du cochon à la ferme.
Je me souviens particulièrement d’un participant qui s’est inscrit à un de mes ateliers parce que son père, qui était autrefois responsable de la tuerie du cochon, n’avait pas transmis ses recettes à son fils. C’est un honneur pour moi de constater que mes ateliers attirent aujourd’hui des participants venant de toute la France. Dans cette optique, je réfléchis à enrichir mes pages d’ateliers afin d’offrir à mes clients des avantages chez les hôteliers, les gîtes, les restaurants et les viticulteurs de notre région.
Ces derniers mois, tes ateliers ont de plus en plus de succès. C’est super ! Tu as une stratégie particulière pour faire connaître tes ateliers et booster tes ventes ? Des recommandations ou des conseils pour les artisans de la communauté ?
La majorité de mes clients découvrent mes ateliers de charcuterie via Wecandoo, en particulier grâce aux bons cadeaux qu’ils ont reçus. Récemment, j’ai actualisé ma page Google pour promouvoir ces activités. J’y propose désormais des liens directs vers les réservations d’ateliers grâce aux Widgets. Je n’aie pas encore de données concrètes sur l’impact de cette mise à jour sur le nombre de clients. Cependant, il est indéniable que ma présence sur internet s’est renforcée et que les gens sont plus enclins à me contacter. Il est essentiel d’utiliser efficacement les hashtags pour améliorer sa visibilité en ligne.
En plus de ton compte Instagram, tu as une chaîne Youtube avec 55 vidéos, suivit par 1.7K. Bravo ! Quels sont tes objectifs à travers ces vidéos ?
En effet, j’ai lancé cette chaîne(Charcuterie Club 07) pendant le confinement dans le but de partager mes connaissances avec d’autres passionnés. En tant qu’autodidacte, j’ai réalisé mes premières vidéos seul, en apprenant au fil du temps. Mon objectif principal était d’aider les amateurs de charcuterie à réaliser que ce domaine n’avait rien de mystérieux et que chacun pouvait se lancer chez soi. Je souhaite avant tout démontrer comment utiliser des produits de qualité, comment les transformer et préparer ses propres charcuteries.
Récemment, j’ai eu le plaisir d’accueillir un participant qui me connaissait déjà grâce à ma chaîne YouTube. C’est gratifiant de constater que certains spectateurs viennent ensuite apprendre à mes côtés lors de mes ateliers.
C’est pourquoi j’ai commencé à promouvoir également mes ateliers sur ma chaîne, dans l’espoir que cela porte rapidement ses fruits et que plus de mes abonnés rejoignent mes ateliers!
Si vous ne la connaissais pas, allez y faire un tour et abonnez vous ☺
Comment t’organises-tu pour produire ton contenu pour Youtube et les réseaux sociaux ? Est-ce que tu te fais aider ? Des conseils ou des retours d’expérience à partager ?
Heureusement, je ne suis pas seul dans cette aventure. Mes filles et mon gendre m’apportent leur soutien à chaque occasion et de la manière qui leur convient le mieux, que ce soit pour les prises de vue, le montage ou la création de contenu, comme les publications et les vidéos en reels.
Ma fille est en charge de toute la communication et utilise Business Suite de Meta pour planifier les publications sur Instagram et Facebook. Pour la création de contenu, elle se sert de Canva, ce qui nous permet de réaliser des publications et même des vidéos originales sans avoir beaucoup d’expérience dans le domaine.
Publier régulièrement est toujours un défi, mais le fait de planifier et de consacrer quelques heures par mois à la préparation et à la création nous aide à gagner du temps et à maintenir une présence constante en ligne.
Savais-tu que Wecandoo finance des publicités qui ciblent automatiquement les personnes ayant déjà visité vos pages ateliers sur le site Wecandoo ? Pour en profiter, il faut donc avoir un maximum de visiteurs sur vos pages ateliers. J’ai remarqué que c’est déjà quelque chose que tu fais ! Où et comment mets-tu en avant les liens vers tes pages ateliers ?
Absolument, nous mettons tout en œuvre pour maximiser notre présence en ligne et diriger les clients vers les Widgets (les liens directs vers les réservations sur Wecandoo pour bénéficier des 10% de commission). Nous avons mis en place un Linktree sur Instagram, regroupant les liens directs de chaque atelier, et sur Facebook, nous incluons également ces liens dans chaque publication. Comme mentionné précédemment, nous avons également actualisé la section activités sur Google avec ces liens directs.
Seul bemol de ces liens, nous n’avons eu aucune réservation par ce biais, ou alors cela n’a jamais fonctionné car nous n’avons pas encore bénéficié de ce tarif des 10% !
Notre prochain projet consiste à créer un site internet afin d’étendre encore davantage notre présence en ligne. Nous avons constaté que beaucoup de participants à nos ateliers ne sont pas très actifs sur les réseaux sociaux, donc nous cherchons à diversifier nos canaux de communication pour toucher un public plus large. Il est essentiel d’expérimenter et d’observer ce qui fonctionne le mieux pour vous. N’hésitez pas à solliciter vos participants pour savoir comment ils ont découvert vos services, car c’est le meilleur moyen de progresser dans cette démarche !
Le QR code est aussi un moyen d’emmener des clients à visiter tes pages d’ateliers. Est-ce que tu l’utilises ? Sur quels supports ? A quelle occasion encourages-tu les personnes que tu rencontres / qui viennent dans ton atelier à le scanner ?
Effectivement, il y a quelques mois, j’ai eu l’honneur de recevoir la reconnaissance du QR code le plus scanné ! C’est une forme de validation de l’efficacité de cette stratégie.
Pour ma part, j’ai placé le QR code, accompagné de mon logo, sur une plaque devant chez moi. De plus, j’ai également des QR codes sur ma voiture. Les personnes curieuses qui les voient sont incitées à les scanner pour en savoir plus sur mon activité et découvrir mes pages d’ateliers.
Un bon moyen pour faire convertir le client est de lui proposer un code de réduction. Comment tu décides le moment et la manière de mettre en avant ton code promo Wecandoo ? Est-ce que certaines stratégies marchent mieux que d’autres ?
Pour les artisans qui disposent déjà d’un grand nombre d’abonnés, cette méthode peut être efficace. En ce qui me concerne, peu de personnes connaissent ce code car la plupart de mes réservations ne proviennent pas des réseaux sociaux. Cependant, je pense toujours que c’est une bonne pratique à suivre !
J’ai vu que tu avais aussi de nombreux commentaires élogieux de participants. C’est génial ! Non seulement cela permet que tes pages soient plus haut dans les résultats de recherche sur le site, mais cela aide aussi les clients à passer à l’achat ! Comment tu fais pour encourager les participants à laisser des commentaires ? Des conseils à partager aux artisans ?
J’ai crée une affiche que j’ai placée dans ma salle d’atelier, avec un QR qui améne directement vers ma page Google. Ensuite, j’envoie ce lien par e-mail aux participants, accompagné de quelques photos de l’atelier. Les retours des clients sont ce qui m’aide le plus, il est donc essentiel d’obtenir des avis écrits. Je vous encourage vraiment à demander et à rappeler à vos participants de laisser un avis !
Un dernier mot / conseil pour les artisans de la communauté ?
Je recommande vivement d’expérimenter différentes approches et d’apprendre de vos expériences. Utilisez les bons outils pour gagner du temps (Canva pour creer, Business Suite pour planifier), mais n’oubliez pas de rester authentique et de laisser parler votre cœur, car c’est ainsi que vous toucherez les gens.
N’oubliez pas d’identifier Wecandoo dans vos publications et d’utiliser les hashtags pertinents pour gagner en visibilité.
Enfin, si vous avez des questions ou si vous souhaitez discuter, n’hésitez pas à me contacter via Instagram (@charcuterieclub07).
Et si vous êtes de passage près de Valence et que vous souhaitez en apprendre davantage sur la charcuterie authentique, vous savez où me trouver !
Retrouvez les ateliers de Clara sur Wecandoo
