Qu’est-ce que le pain au levain ?

Pendant des années, le levain fut la seule manière de lever son pain. La levure boulangère est ensuite arrivée sur le marché et remplace petit à petit le levain malgré leurs différences. Certains boulangers continuent de faire perdurer cette méthode ancestrale en fabriquant leur pain avec du levain, à notre plus grande joie. Avant de […]

Qu’est-ce que la fermentation ?

Kimchi, kombucha, kéfir sont les « nouveaux » aliments qu’on trouve dans nos verres ou dans nos assiettes. On prend des pincettes en vous disant « nouveaux » aliments puisque la fermentation ne date pas d’hier. Il s’agit de la plus ancienne méthode de conservation des aliments. On vous explique tout sur ce sujet qui fait son grand retour […]