Rencontre avec Marina Menini, conseillère et affuteuse de couteaux

D’origine franco-japonaise, Marina Menini a d’abord cuisiné dans des restaurants à l’International, pour ensuite se former à l’affûtage auprès d’artisans fabricants de couteaux traditionnels japonais à Sakaï. « Je voulais aller plus loin, comprendre la naissance d’un couteau, le travail et la vie d’un artisan. J’ai été accueillie par un maître artisan affûteur de Sakai, à Osaka, le […]